Schokolade – Wer liebt sie nicht?
Schokolade wird unter anderem aus Kakao und Kakaobutter hergestellt. Bei der Gewinnung der Kakaobutter aus zerkleinerten Kakaobohnen, muss der pH-Wert in verschieden Verfahrensschritten gemessen und überwacht werden. Das ist entscheidend für den Geschmack und die Qualität.
Zur Messung wird ein pH-Sensor in die warme Kakaobutter getaucht, die auch oberhalb ihrer Schmelztemperatur von 60° C zähflüssig und klebrig ist. Dadurch wird der Sensor verklebt und die Messelektroden im Sensor verstopfen, weshalb der Sensor regelmäßig gereinigt und auch kalibriert werden muss, damit er verlässliche Messwerte liefert. Weiterhin müssen in der Lebensmittelindustrie alle Komponenten, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, regelmäßig sterilisiert werden, damit sie hygienisch sind.
Knick liefert dem Kunden alles, was er für solch eine industrielle Messung benötigt, also die Sensoren, die Messgeräte und die Armatur, die den Sensor in das zu messende Medium taucht und auch automatisch reinigt.